イトヨリダイで料理 イトヨリダイの刺身（湯引き／皮霜造り） 蒸し物には少し多すぎますので、一部分は刺身で頂きます。皮に独特の香りがあるので、それを活かすため、湯引きしていきます。 キッチンペーパーの上から熱湯を掛けて、皮を柔らかくし こうして辿り着いた料理は、『イトヨリダイ の...
エソ 干物 925211-エソ 干物
エソの干物 この小エソの干物を大絶賛しているのは「ムツゴロウの大漁旗」でおなじみの小説家、畑正憲さんです。 体は細長く、背側は茶色、腹側は白いです。 その場合は適当なサイズに切ってたたき風にしてしまえばokです。魚種7,エソ ※あ、画像募集してます。 歯が鋭い魚種7は 「エソ」 ...
登録:
投稿 (Atom)
